Италия меня не отпускает) Из недавнего и сильно полюбившегося - закуска Панценнелла! Прекрасно подходит для начала ужина и , как я люблю, можно накормить много народу без особых трудозатрат) Получается очень тонкое сочетания Моцареллы ( или можно взять Страчателлу) с запечными овощами, каперсами и бальзамиком. Хит, одним словом!)) Я сразу переношусь в любимую Тоскану, с ее видами, винами, умиротворением и красотой!
Нам понадобится на 5 порций:
- Томаты 10 штук ( что-то среднего размера , поплотнее )
- Перцы красные 3 штуки ( их мы будем запекать. Но если не хочется возиться, можно купить запечные в банке, я иногда этим грешу))
- Каперсы ( половина 100 гр баночи)
- Хлеб ( я беру какую-нибудь ц/з булку среднего размера)
- Пучек свежего базилик
- Сыр Моцаррела 200 гр или Страчателла ( и то , и то волшебно, но я фанат Страчателлы)
- Оливковое масло 100 мл
- Бальзамик 50 гр
- Соль крупаня
- Перец, специи по вкусу ( можно взять прованские травы)
Поехали:
- Духовку разогреваем на 150 градусов
- Томаты режем пополам, перцы очищаем и режем на 4 части, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем крупной солью и специями.
- Отправляем в духовку на 2 часа, томаты и перцы должны стать мягкими.
- Через полтора часа : хлеб рвем на равные кусочки, выкладываем на противень , сбрызгиваем оливковым маслом, немного солим и отправляем в духовку к овощам на 30 минут до золотистой корочки.
- Перцы чистим, режем полосками, заливаем оливковым маслом и оставляем в сторону.
- Смешиваем бальзамик с оливковым маслом и поливаем сухарики.
- Если у вас Моцарелла, рвем ее на кусочки ( текстура приятнее, чем если резать),
- Собираем : томаты, перцы ( высушите из от масло, просто дайте ему немного стечь) , сыр, сухарики, каперсы, заливаем все оставшимся от сухариков соусом - все перемешиваем , немного солим и перчим. При подаче украшаем листиками базилика.
Открываем бутылочку вина, наслаждаемся и ждем подачи пасты, о которой я рассажу вам чуть позже;))
