Пельмени из полбяной муки
Пельмени - это мое, наверное, самое любимо guilty pleasure! Я могу съесть пачку, со сметаной и соевым с соусом, с майонезом или кетчупом, в бульоне, жареные , в общем, вы поняли)) Понятное дело, что нормальные обычные пельмени всегда вкуснее , так как тесто нежнее, но вариант с тестом из полбяной муки вышел просто бомбичесикй! И я с чистой совестью ем их когда душе угодно. Скажу честно, заморачиваться и лепить их для гостей я не буду) Но вот продавать себя любимую, это я завсегда) А если сеть время, можно налепить сразу много и потом просто лопать их , когда душа попросит.
На понадобится на 15 пельменей:
- полбяная мука примерно 2 стакана ( почему примерно, поймете дальше)
- 1 яйцо
- немного холодной воды ( 1-2 сотовые ложки)
- щепотка соли
- 150 гр фарша ( я смешиваю куриный, говяжий и зажарку из морковки и лука)
Поехали:
- Тесто: Муку насыпаем или на стол или в большую емкость горкой. Делаем внутри углубление, вбиваем туда яйцо и столовую ложку воды. Сначала вилкой размешиваем яйцо и постепенно вмешиваем туда муку из горки вокруг. По факту суть в том, что вы видите какая консистенция получается у теста и когда она нужная - перестаете добавлять мук) Способ немного расходный, так как остается часть муки, но ее можно использовать в оладушки). Тесто вымешиваем достаточно активно, оно будет плотное , в силе специфики муки, но вы его мните-мните пока не станет более менее эластичным. Дальше, в идеале, обернуть в пленку и убрать в холодильник мину на 20, но я часто этим грешку.
- Мелко режем 1/2 средней луковицы и 1/2 морковки, тушим на оливковым масле, солим перчим в процессе ( у меня всегда есть запас этой "зажарки"), добавляем в фарш.
- Тесто раскатываем максимально тонко как у вас получится, тут чем тоньше тем лучше. Берем стакан ( у меня диаметр 7 см), делаем "кругляшки", заворачиваем в них фарш ( чтобы по краям пельмешки слипались , спасите с внутренней стороны края водой)
- Убираем пельмени в морозилку хотя бы минут на 15.
- Кипятим воду и тут я добавляю все что можно5 соль обильно, перец горошком, лавровый лист. А если есть под рукой бульонный кубик - то будет шикарно!
- Варим в кипящей воде примерно 15-20 минут.
Я очень люблю пельмени со сметаной и соевым соусом....но тут ваша фантазия может безгранична) Кетчуп, маойнез, сметана, хрен, в общем все , что вы очень любите. А еще их можно пожарить!