Рыба с соусом из зеленого горошка
Недавно я прониклась рыбой Пангасиусом - такая нежная белая пресноводная рыба. Я в целом могу есть ее просто осаженную на гриле, но иногда хочется разнообразия, поэтому с соусами-гарнирами можно поразвлекаться. Вариант соуса из зеленого горошка один из моих любимых именно к белой рыбе, а если делать текстуру плотнее - то получится полноценный гарнир-пюре.
Нам понадобиться ( 1 порция):
- 200 гр белой рыбы ( я беру тут Пангасиус или можно треску)
- чайная ложка оливкового масло
- 10 гр сливочного масла или масла ГХИ
- Соль крупная морская
- Перец
- Сванская соль
- 150 гр зеленого замороженного горошка
- 40 гр сливок или кокосового молока ( тут можно играть с консистенцией)
- 1/2 средней луковицы
- 1 зубчик чеснока
Поехали:
Сначала делаем соус, так как рыба готовиться быстро.
- На сковороде растапливаем сливочное масло или масло ГХИ, добавляем оливковое, сванскую соль.
- Мелко режем зубчик чеснока и обжариваем в масле 7 минут
- Мелко режем лук, добавляем на сковородку и жарим 10 минут до мягкости , помешивая
- Добавляем 25 гр сливок/молока
- Добавляем зеленой горошек ( прямо замороженный) и тушим под крышкой еще минут 10 ( пока он не станет совсем мягкий)
- Как только горошек готов, перекладываем в блендер , добавляем остатки сливок/молока и делаем однородную массу. Если густо - можно доварить еще сливок или водички
Рыба.
- На разогретой сковороде режем филе рыба, посолив. Пангасиус плоский поэтому я обжариваю примерно по 5-7 минут с каждой стороны
Выкладываем соус, сверху рыбу и перчим. Я еще украсила горошком, а на гарнир отварила булгур - отличны сбалансированный обед получается!