Лосось а-ля "Веллингтон"

Есть такое блюдо - Говядина веллингтон, к которому я все время боюсь подступиться! С мясом у меня в целом достаточно сложные отношения, поэтому если мы не говорим про запекать или тушить, я сразу впадаю в легонькую панику) Но вот с рыбой все совсем иначе , поэтому по мотивам у меня прижилась рыба а-ля Веллингтон. 

Нам понадобиться ( на 1 порцию)

• слоеное тесто  ( я беру замороженное. 1/4 квадратного листа)
• филе лосося 200 гр
• шпинат 200 гр
• творожный сыр 30 гр
• 2 зубчика чеснока
• сливочное масло 10 гр
• чайная ложка оливкового масла
• щепотка соль

Поехали:

1. Самое муторное тут - это вытащить из рыбы кости и снять шкурку. В целом это занимает минут 10 но все равно придется повозиться)
2. На сковороду кидаем сливочное масло и ложку оливкового масла
3. Мелко режем чеснок и кидаем на сковородку, солим, готовим помешивая 5 минут
4. Кидаем на сковородку шпината и готовим еще 10 минут
5. Добавляем творожный сыр и готовим еще пару минут, основательно перемешав
6. Дальше собираем всю эту красоту - рассказываем слоеное тесто, рыбу режем на 2 куска, кладем один на тесто, сверху шпинат, потом второй кусок рыбы и сворачиваем в тесто. 
7. Смазываем получившийся конверт яйцом, делаем несколько надрезов и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Если вы делаете один кусок - то минут на 20, если вы делаете большой "пирог" , то минут на 40.

Дальше даем что остыть, разрезаем и раскладывает на тарелки. Я , находясь до сих пор под сильным впечатлением от соуса к капусте, добавила его при подаче и сюда) Напоминаю там все просто  - сливки 20%+кусочек плесневого сыра+пармезан, вскипятить и взбить блендером! Ну или просто можно дополнить  это блюдо сметаной;) Отличный вариант, когда уже не знаешь что бы придумать такое с рыбой, а очень хочется)