Решила сделать небольшой обзор своих специй, а в основном "солей") С травой разберемся в следующий раз;)
Откуда взялась в моей жизни такая разнообразная коллекция соле-специй? Мне кажется, все началось в момент, когда я стала заморачиваться сбалансированным питанием. В силу того, что моя мама всегда кормила нас максимально полезно, без фанатизма ни в одну ни в другую сторону, я совершенно спокойно могу есть курицы из пароварки и обожаю броколли) Но к сожалению или к счастью, я люблю готовит и кормить людей) И тут наступает дилемма: "пароварка" для человека, который любит готовить - это скучно, а для людей, которых я люблю кормить - не вкусно;)) Так что после нескольких лет у меня образовался набор любимых базовых специй, которые позволяют развлекаться с полезной едой и делать так, чтобы никто этого не заметил;)
(Да, можно сейчас начат дебаты про соль, но мы же не килограммами ее сыпать будем;))
Поехали)
1. Морская крупная соль
Я солю еду не для того, чтобы её солить - я солю для определенного вкуса! И вот с морской крупной солью тоже история, потому то ее вкус для меня отличается от любой обычной соли. А дальше мы уже идем в разновидности и выбираем ту соль, которая вам вкуснее) Мне лично борще сер нравится французская Le Saunier de camargue.
Использую как базу везде, но любимое:
- на стейк уже во время подачи
- салат из томатов и оливкового масла
- в шоколад или мороженное
- круто сделать самому соленое масло
2. Сванская соль
Ну тут все знают мою ей приверженность и не любой , а именно Kitchem Ceremony ) Это просто незаменимая вещь, которая из чего угодно сделает конфетку;)))
Опять таки, использовать можно везде, но мое любимое:
- жареные мини шампиньоны ( на сковородку масло Гхи, сванская соль, мини грибочки, а если сковородка чугунная - то это просто.....)
- салаты.
- Авокадо! Прото хлебушек, сверху авокадо и посолить это магической солью - дальше провал в памяти))
3. Копченая соль
С ней я долго не дружила, точнее не видела в ней смысла при наличии 2х первых) Но потом случилась большая любовь!
У меня 2 варианта - крупная и мелкая.
Крупная соль бомбического Испанское бренда Fossil river - рекомендую в целом обратить внимание на всю линейку, если бываете в Испании ( в Раше я его не нашла, так что если найдете - дайте мне знать ;) У них еще нереальная соль с перцем, тоже мой фаворит.
Мелкая соль у меня французская Terre exotique - Viking salt.
Обе безумно ароматны, но по разному;)
Использую я их:
- крупная: в салаты и на мясо уже во время подачи - очень пикантно получается! и еще можно сделать копченое соленое масло;
- мелкая: в несладкие блинчики, оладьи, вафли - это очень крутое сочетание, особенно с кукурузной или полбяной мукой
4. Прованские травы
Ну тут даже и объяснять нечего) Франция всегда со мной) Мне кажется, это совершенно базовая смесь, если вы что-то тушите или запекаете)
Использую:
- Биф Бугиньон
- любимая Запечная курица с чесноком
5. Перец
Тут однозначно смесь из всех видов - черный, белый, красный! Молю его или добавляю прямо горошком. Главное покупать действительно ароматный!
Использую:
- супы
- сварить что-то типа курицы или языка))
- тушение мясо любой
Вот такой вот незамысловаты набор)
Ну и , конечно , побаловаться, всегда покупаю всякие новинки, но это ничего особо не задерживается пока что))
