ЗАГОЛОВОК
Чизкейк💕….это такая моя эстетическая и вкусовая гордость.
Я всегда с ним была на вы, хотя вы знаете, что все тыорожное - мое самое любимое.
И тут, трли миксер розового цвета так успокаивающее на меня влияет, толи еще что, но я наконец нашла к чизкейку подход и он получился наипрелестнейший.
Есть 2 важных момента - и все получится идеально.
взбивать надо на медленной скорости ( на 2й например), тогда в него попадет меньше кислорода и он не пойдет пузырями.
остывать он должен в открытой духовке, вместе с ней, тогда он не опадет.
Это очень вкусно, очень нежно, очень как надо.
Действий там на полчаса, печется и остывает он сам , без вашей помощи.
Что еще нужно для счастья!❤️
Нам надо на круглую форму 18 см ( обязательно со съемными бортами):
500 гр печенья ( я брала Belvitaс фундуком и медом, но можно обычное юбилейное )
120 гр сливочного масла
400 гр творожного сыра ( я люблю Cremette, он очень нежный)
90 гр обезжиренного творога
200 гр сливок от 20%
2 яйца
цедра 2 лимона
сок 1/2 лимона
100 гр сахарной пудры
130 гр молока
Пакетик ванилина или ванильного сахара
Свежая малина ( или любые ягоды)
Духовку сразу включаем на 130 градусов, пусть греется,
Печенье измельчаем в крошку и смешиваем с маслом.
Берем форму, на дно стелим пекарскую бумажку ( я прямо «защипываю» ее дном)
Выкладываем туда смесь и дном стакана разравниваем так, чтобы она прямо поднималась по бортикам. Он неплохо лепиться и у вас получится прямо формочка из печенья.
Убираем в холодильник.
Теперь смешиваем все для самого чизкейка.
ВАЖНО! Миксер ставим на минимальную скорость типа 2, чтобы туда не попал кислород и все не пошло пузырями. Я как это узнала, жизнь моя изменилась.
- творог перетиравшем через сито, чтобы он был однородный и не было всяких комочков
- трем цедру лимона
- миксером взбиваем творожный сыр, цедру и лимонный сок
- когда все это стало мягким, добавляем творог, яйца, сахарную пудру, ванилин или ванильный сахар и опять же медленно смешиваем до однородности
- вливаем сливки и молоко и опять доводом до однородности
Достаем нашу форму с основой, выливаем туда творожную смесь.
Ставим в духовку на 2 часа ( смело можно уйти)
Через 2 часа выключаете духовку и тут снова ВАЖНО: чизкейк оставляете там, приоткрываете чуть дверцу и даете всему этому остыть вместе. Чтобы чизкейк не опал, он должен остывает равномерно (тоже прям было откровением века для меня). Можно оставить на ночь, я просто на пару часов опять ушла делами заниматься)
Украсить можно ягодами, я сверху выложила свежую малинку. Можно еще пудрой посыпать.
Без основы тоже отлично получится, если что!