Греческая еда - это про вкусно, честно, большими кусками и от души. Запеканка , она же "Мусака" - не исключение. Но, признаюсь честно, относила это блюдо к разряду тяжелых, зимних, даже можно сказать вредноватых, поэтому редких. А тут, изучив рецепт, оказалось , что вполне себе ЗОЖная, так сказать, штука! Поэтому с наступлениям осени и домашних ужинов она точно задержится в списке моих любимчиков.
Нам понадобится:
- 2 баклажана
- 1 кабачок
- 0,5 кг фарша ( я беру кролика, мне так вкусно, но как 6 вы понимаете, фантазия тут ничем не ограничевается ))
- оливковое масло
- 1 помидор
- 1 луковица средняя
- соль ( я, как обычно, со Сванской, тогда можно без приправ - я беру прямо чайную ложку)
- специи
- Смесь орехов - дополняет вкус, если ее нет - то можно мускатный орех
- 0,5 стакана вини (греки говорят - любое) я беру красное ))
- Вяленые томаты ( опционнально, но с ними пикантнее)
- 70 гр сливочного масла
- 1 стакан молока
- 1,5 столовые ложки муки ( я беру кукрузную, тогда полный ЗОЖ))
- Сыр 150 гр ( тут по-вкусу, главное, чтобы его можно было натереть))
Поехали:
- Баклажаны и кабачки режем вдоль длинным пластами, толщиной 0,5 см . Дальше на выбор: можно обжарить ( аккуратно с баклажанами, они впитывают масло, поэтому не переборщите , а потом промокните бумажным полотенцем) , либо можно запечь в духовке , спрыснув маслом, на 170 градусов до мягкости ( минут 20 )
- Фарш обжариваем на сковороде на оливковом масле. Мешаем во время жарки, чтобы не было комочков.
- В это время чистим помидор от шкурки и измельчаем в блендере .
- Режем мелко лук ( можно тоже в блендер)
- Добавляем в фарш своль/специи, томаты, лук, вяленые томаты. И жарим еще мину 7.
- Добавляем вино.
- Убавляем огонь и выпариваем жидкость - фарш должен стать сухим - это займет примерно минут 20.
- Соус бешамель: в сотейнике растапливаем масло, добавляем муку и перемешиваем венчиком до однородности. Даем почти закипеть. Снимаем с огня. Добавляем молоко ( комнатной температуры) тонкой струкой, помешивая. Тут надо следить, чтобы соус был консистенции сметаны. В него, кстати, я тоже кладу специи и соль по вкусу. Также можно добавить тертый сыр.
- Собираем запеканку: выкладываем баклажаны первым слоем ( плотно друг к другу ), затем слой фарша, затем слой баклажанов и кабачков, поливаем все соусом , посыпаем сыром. И в духовку на 15 минут;)
Оказалось, что Мусаку едят теплой или холодной, но никак не горячей! И это реально очень вкусно) Поэтому вытаскивайте из духовки и убирайте с глаз долой , пока не остынет;)
Отлично сочетается с греческим салатом, вином и душевной компанией!;)